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Pour 4 personnes. Préparation: 30 min. Cuisson: 30 min.
Rouleaux de printemps : Ingrédients
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300 g de poitrine de porc fraîche
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300 g de crevettes fraîches décortiquées
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10 feuilles de laitue
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200 g de pousses de soja
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200 g de champignons de Paris
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2 carottes
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5 ciboules avec leur partie verte
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5 brins de persil
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Quelques feuilles de menthe fraîches
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3 cuillerées à soupe de riz cru
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Des galettes de riz
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Du nuoc mâm, allongé de jus de citron, d'ail pressé et de sucre
Rouleaux de printemps : Confection
1. Faire griller le riz cru dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien
doré. Le passer ensuite au moulin à café pour obtenir une poudre assez
grossière.
2. Faire cuire la poitrine de porc dans de l'eau, puis le découper en
lamelles. Rouler les lamelles dans la farine de riz torréfié.
3. Faire cuire les crevettes à l'eau ou à la vapeur 3 minutes.
4. Découper les champignons en lamelles, et les ciboules en lanières de
5 centimètres de long. Déchirer les feuilles de laitue en lambeaux.
Casser chaque galette de riz en 4 quartiers.
5. Râper les carottes ou, mieux, les découper en allumettes.
6. Disposer chaque ingrédient dans une assiette séparée, puis mettre les
assiettes sur la table. Y mettre également un grand saladier contenant
de l'eau froide, et des raviers individuels contenant du nuoc mâm
assaisonné.
7. Pour déguster, chaque convive trempera 1 quartier de galette de riz
dans l'eau, l'égouttera, puis l'étalera dans son assiette. Il mettra sur
sa galette 1 crevette, 2 ou 3 lamelles de poitrine de porc et un peu de
tous les légumes et condiments. Ensuite, il roulera sa galette pour en
faire un petit cylindre, trempera le rouleau dans le nuoc mâm et le
portera à sa bouche avec ses doigts.
Rouleaux de printemps : Remarques
1.
Rouleaux de printemps
: ce plat délicieux conviendrait parfaitement à une grande occasion, une
réunion, car il est amusant et met de l'ambiance.
2. Les convives ont l'absolue liberté de choisir le nombre et la
quantité des ingrédients qu'il veut à chaque fois qu'il fait un rouleau.
3. On peut utiliser toutes sortes de légumes et d'herbes susceptibles
d'être mangés crus. De même, on peut ajouter du poulet ou du canard
rôtis et découpés en lamelles.
4. On peut également servir des Rouleaux
de printemps
tout prêts, et alors les convives n'auront plus qu'à déguster. Mais ce
sera moins amusant.
Bien évidemment en fonction de ton age,
certaines opérations doivent se faire exclusivement en présente d'un
adulte comme par exemple la cuisson, les découpes ...
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