|
Pour 4 personnes. Préparation: 5 min. Cuisson: 30 min.
Riz
cantonais. Riz Cantonnais : Ingrédients
·
3 bols de riz
nature entièrement refroidi
·
50 g de petites crevettes fraîches décortiquées
·
50 g de lard fumé
·
1 oignon moyen
·
1 œuf
·
2 cuillerées à soupe de petits pois frais écossés
·
1 ciboule avec sa partie verte
·
1/2 cuillerée à café de sel
·
1 pincée de poivre
·
Du saindoux
Riz
cantonais. Riz Cantonnais : Confection
1. Découper le lard en petits dés.
2. Découper l'oignon en lamelles.
3. Hacher finement la ciboule.
4. Chauffer une poêle à grand feu 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à
soupe de saindoux. Faire frire ensemble oignon et petits pois 3 minutes.
Les laisser ensuite en attente dans une assiette.
5. Verser dans la poêle 1 cuillerée à café de saindoux. Brouiller l'œuf
sur feu modéré. Dès que l'œuf a pris, le mettre dans une assiette et
l'écraser en miettes avec une fourchette.
6. Faire revenir ensemble lard et crevettes 2 minutes dans la poêle.
Ajouter le riz.
Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent avec une
spatule. Incorporer oignon, petits pois, œuf, sel et poivre. Continuer
la cuisson 10 minutes tout en remuant.
7. Dresser dans un grand plat. Saupoudrez de ciboule hachée. Servir
chaud.
Riz
cantonais. Riz Cantonnais : Remarques
1. Le plat Riz
cantonais
est extrêmement populaire, non seulement parce qu'il est savoureux mais
encore parce qu'on peut y incorporer presque tout ce qu'on veut,
notamment des restes.
2. Ajoutez à volonté poulet, dindonneau ou porc rôtis, que vous ferez
revenir avec le lard et les crevettes. Ajoutez aussi, si vous voulez,
champignons noirs, champignons parfumés ou champignons de Paris émincés;
faites-les frire avec l'oignon et les petits pois.
3. On peut remplacer le lard fumé par un tranche de jambon cuit ou fumé
de 1/2 cm d'épaisseur et découpé en petits dés.
4. Au lieu de l'œuf brouillé, vous pouvez faire une petite crêpe puis la
découper en lamelles.
5. Les petits pois et l'œuf sont destinés surtout à donner de la variété
de couleurs au plat.
6. Si le saindoux ne vous convient pas, remplacez-le par de l'huile
d'arachide.
7. Pour avoir le meilleur goût, le Riz
cantonais
doit être assez sec. Si pendant la cuisson le riz
commence à attacher, ajouter 1 cuillerée à soupe d'eau.
8. Pour réchauffer du riz
cantonais
qui serait resté, faites-le revenir dans une poêle en ajoutant un peu
d'eau. Bien évidemment en fonction de
ton age, certaines opérations doivent se faire exclusivement en présente
d'un adulte comme par exemple la cuisson, les découpes ...
Voir d'autres recettes de
Cuisine
|